Завод по производству молока питьевого, творога, сметаны, напитков кисломолочных
Условная производительность 2000 кг/сутки

Описание:

В состав завода входят 4 отделения, из них по проекту выделены следующие:

* отделение приемки молока
* производственное отделение с участками резервирования, изготовления и фасовки молока пастеризованного.
* холодильное отделение, с отделением отгрузки готовой продукции.
* бытовые помещения, лаборатория
* отделение санитарной обработки инвентаря и тары.

Краткое описание технологического процесса:

Молоко, пройдя контроль приборами качества молока (из комплекта поставки мини завода), в случае приемки молока из фляг направляют в узел приемки фляжного молока, откуда насосом через фильтр и систему молочной арматуры подают в емкость приемную. В случае приемки молока из мол автоцистерны, насос молочный через спецпроем в стеновой панели подключают шлангом гибким к расходному вентилю молоковоза. Молоко из емкости приемной, насосом по молоко-проводу через узел подогрева подают на сепаратор. Сливки полученные в процессе сепарирования направляют в узел обработки сливок, где их пастеризуют, охлаждают до температуры заквашивания, заквашивают и сквашивают для получения сметаны, затем в автоматическом режиме дозируют, разливают в стаканы ПВХ и запаивают алюминиевыми платинками. Цельное коровье молоко, залитое в емкостные пастеризаторы по молоко-проводу, смешивают с обезжиренным, полученным в процессе сепарирования для получения нормализованной смеси. При изготовлении молока пастеризованного нормализованную смесь пастеризуют при постоянном перемешивании, охлаждают и расфасовывают в полиэтиленовые пакеты. При изготовлении сыра «Адыгейского» термокислотным способом, нормализованную смесь пастеризуют и заквашивают кислой сывороткой. Зерно, образовавшиеся в течении 5-7 минут после внесения закваски, обрабатывается и само-прессуется на стеллаже. При изготовлении творога нежирного обезжиренное молоко пастеризуют, охлаждают до температуры заквашивания, заквашивают и сквашивают для получения творога. Полученный сгусток обрабатывают на стеллаже. При изготовлении напитков кисломолочных нормализованную смесь пастеризуют, охлаждают до температуры заквашивания, заквашивают и сквашивают, затем в автоматическом режиме дозируют, разливают либо в полиэтиленовые пакеты, либо в стаканы ПВХ и запаивают алюминиевыми платинками.

Преимущества для бизнеса:

1.Обеспечение населения социально значимыми молочными продуктами местного производства, экологически чистых из местного натурального сырья;
2.Наиболее полно перерабатывать молоко имеющееся у населения;
3.Сократить издержки на доставку сырья на переработку и доставку готовой молочной продукции до потребителя, тем самым существенно снизить стоимость молочной продукции;
4.Оперативно варьировать спектр производимой готовой молочной продукции;
5.Достичь высокой степени реализации продукции.

Условия успешности бизнеса:

Необходимыми условиями успешности бизнеса подобного мини-завода по переработке молока является наличие спроса на молочную продукцию в зоне установки завода на расстоянии от него не более 60-70 километров, наличие сырья (молока) в непосредственной близости от завода, выделение земли под завод в размере 20 соток, возможности подвода электрической энергии, канализации, холодной воды.

Ассортимент выпускаемой продукции:

* молоко питьевое пастеризованное
* напитки кисломолочные
* сметана
* творог
* сыворотка
* сыр мягкий

Вид фасовки выпускаемой продукции:

* молоко питьевое – 0,25; 0,5; 1,0 литр П/Э пакет
* напитки кисломолочные – 0,25; 0,5; 1,0 литр П/Э пакет
* сметана – 0,25; 0,5 литр П/Э пакет или 0,25; 0,5 стаканы *
* творог, сыр мягкий – ручная фасовка

Технические характеристики:

- Фасовка в П/Э пакеты – автомат до 1500 пакетов/час, объем дозирования - 0,25; 0,5; 1,0 л.
- Ручная фасовка творога, сыра в брикеты по 2…2,5 кг.
- Фасовка в стаканчики – до 400 стаканчиков/час*
-Установленная мощность, кВт – 113 кВт; напряжение – 380/220 В
-Расход воды 0,5 м3 в смену на санобработку; 3 м3 на охлаждение
-Количество обслуживающего персонала – 4 чел.
-площадь застройки – 8500х8500 мм
* - Поставка по дополнительному соглашению.

Преимущества проекта:

1.Простота производственного процесса, отсутствие необходимости в высококвалифицированном персонале;
2.Практичность оборудования, возможность починки на местах в короткие сроки;
3.Автономность производственного комплекса;
4.Целостность (полнота) комплекса. Комплекс содержит в себе весь цикл от приемки сырого молока до упаковки и хранения готовой продукции;
5.Возможность установки производства в любом удобном месте вне зависимости от наличия подходящих помещений;
6.Быстрый пуск предприятия на месте и переход к изготовлению продукции;
7.Минимизация помещения с целью снижения затрат на отопление.

Перечень нормативных документов:

1. Закон України "Про молоко та молочні продукти" від 24 червня 2004 р. № 1870-IV
2. Закон України "Про безепечність та якість харчових продуктів" від 23 грудня 1997 р № 771/97-
3. Наказ Державного департаменту ветеринарної медицини України від 21.03.2002 р. №18 "Про затвердження Ветеринарних та санітарних вимог до особистих підсобних господарств населення-виробників сирого товарного молока"
4. Наказ Держівного департаменту ветеринарної медицини Міністкрства аграрної політики України ві 20.04.2004 р.№49 "Про затвердження Правил ветеринарно-санітарної експертизи мо-лока і молочних продуктів та вимог щодо їх реалізації"
5. Наказ Міністерства аграрної політики України від 14.07.2008 р.№14.07.2008 №421 "Про за-твердження Інструкції з оцінки якості молока корів, овець, та кіз у племінному твариництві"
6. Наказ Головного державного інспектора ветеринарної медицини України від 01.09.2000 р.№45 "про затвердження Положення про державний ветеринарний нагляд та контроль за діяльністю субєктів господарювання щодо забою тварин, переробки, зберігання, транспортування й реалізації продукції тваринного походження"
7. Наказ Міністерства аграрної політики України і Державного комітету України з питань технічного регулювання та споживчої політики від 21.01.2005 р. № 23/17 " Про затвердження Порядку проведення атестації виробництва молока, молочної сировини і молочних продуктів суб»єктів господарювання"

Украина, Киев
info_best2000@mail.ru
(044) 360-97-68